Υλικά:

·    1 φύλλο σφολιάτας
·    6 κ.σ. βούτυρο
·    1 στήθος κοτόπουλο
·    1 κ. κολοκυθάκια
·    1 μελιτζάνα
·    1 ντομάτα
·    2 κρεμμύδια
·    3 αυγά
·    220 γρ. κασέρι τριμμένο
·    220 γρ. έμμενταλ τριμμένο
·    250 γρ, γραβιέρα τριμμένη
·    αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το στήθος του κοτόπουλου.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και την ντομάτα στον χοντρό τρίφτη.
Τα βράζουμε σε μικρή κατσαρόλα με λίγο νεράκι και 3 κουταλιές βούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια τριμμένα με 2 κουταλιές βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, τα αυγά χτυπημένα ελαφρά, τα τυριά, τα λαχανικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αλείφουμε ένα μακρόστενο πυρέξ με το υπόλοιπο βούτυρο και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας, προσέχοντας να καλύπτει τα πλάγια του πυρέξ.
Ρίχνουμε το μείγμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα και γυρίζουμε τη σφολιάτα προς το εσωτερικό.
Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος