Υλικά
Για τα μπιφτέκια:
· 1 κ. κιμά μοσχαρίσιο
· 2 αυγά
· 3 φέτες ψωμί μουλιασμένες στο νερό και στραγγισμένες
· αλάτι, πιπέρι
· ρίγανη
· 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
· 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
· 1/2 λεμόνι στυμμένο (για να γίνουν αφράτα)
· 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα ψιλοκομμένη

Για τη σάλτσα:
· 1 1/2 κ.σ. λάδι
· 1 φλ. καφέ φέτα τριμμένη
· 1 κομματάκι μπλε τυρί ψιλοκομμένο
· 1 κομματάκι γραβιέρα ψιλοκομμένη
· πιπέρι
· 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Για τα μπιφτέκια:
Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά. ανακατεύουμε και ζυμώνουμε απαλά. Όταν γίνει ομοιογενές μείγμα, σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και αφήνουμε για μία ώρα να ξεκουραστεί.
Πλάθομε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο grill.

Για τη σάλτσα:
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε τα υλικά, μέχρι να γίνει παχύρευστη σάλτσα. Όταν βγάλουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Αν θέλουμε, αντί για τη σάλτσα, μπορούμε να συνοδεύσουμε με σκορδαλιά με πέστο βασιλικό.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος