Υλικά
· 2 κ. πατάτες
· 5 σκ. σκόρδο
· 3 λεμόνια στημένα
· 1/2 π. νερού λάδι
· 1 φιλέτο μπακαλιάρο σε κομμάτια(τον ξαρμυρίζουμε 10 ώρες περίπου στο ψυγείο. Αλλάζουμε το νερό 4-5 φορές)

· αλάτι
· λάδι και αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε τις πατάτες, αφού τις έχουμε πλύνει καθαρά. (δεν τις ξεφλουδίζουμε). Ρίχνουμε 1 κ.σ. αλάτι.
Όταν βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις χτυπάμε στο γουδί ή στο μίξερ. Λιώνουμε το σκόρδο.
Βράζουμε 3 κομμάτια μπακαλιάρο.
Αφού χτυπήσουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε λίγο -λίγο το ζουμάκι από το ψάρι, το λάδι, το σκόρδο και το λεμόνι. Ανακατεύουμε απαλά. (ανάλογα να τη θέλουμε αραιή ή πηχτή, βάζουμε το ανάλογο ζουμάκι).
Τηγανίζουμε τον υπόλοιπο μπακαλιάρο σε καφτό λάδι, αφού τον αλευρώσουμε.
Όταν σερβίρουμε τη σκορδαλιά, προσθέτουμε λίγο λάδι.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος