Υλικά:
· 1 κ. κιμάς μοσχαρίσιος
· 3 κρεμμύδια
· 1 ματσάκι μαϊντανό
· 2 πιπεριές πράσινες
· 4 σκελίδες σκόρδο

· 2 αυγά
· 1 π. κρ. ρύζι
· αλάτι, πιπέρι
· 1/2 π.κρ. λάδι
· λίγο λεμόνι
· 4 ντομάτες μεγάλες ώριμες

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, τα 2 αυγά, το ρύζι, τον μισό μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, αλάτι, πιπέρι και το λεμόνι και ανακατεύουμε απαλά.
Σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, να "ξεκουραστεί".
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, τα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τις 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες.
Τσιγαρίζουμε ελαφρά για μερικά λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 π. κρ. νερό. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα βάζουμε με σειρά στην κατσαρόλα.
Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 3 νεροπότηρα νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα.
Τρίβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στο φαγητό, κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πιπέρι και λίγο αλάτι.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος