Υλικά:

• 1κ. κολοκυθάκια

• 1κ. πατάτες

• 1κ. μελιτζάνες

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελ. σκόρδο

• λίγα φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα

• 1 κ. ντομάτες ώριμες

• λίγη ρίγανη

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

σε ένα μέτριο ταψί, κόβουμε ροδέλες τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τις μελιτζάνες, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το βασιλικό. Ρίχνουμε λάδι τις ντομάτες τριμμένες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ψήνουμε στους 230 βαθμούς για μία ώρα.

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος