Ένας χρόνος φεύγει, ένας χρόνος μας χτυπά την πόρτα. Ας τον υποδεχθούμε με το πιο γλυκό το πιο φωτεινό μας χαμόγελο!

Έρχεται φορτωμένος με προσδοκίες, με ελπίδες, με περισσότερες χαρές. Αν το πιστέψουμε, οι ευχές μας θα γίνουν πραγματικότητα. Ας τον υποδεχθούμε καθισμένοι στο γιορτινό Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας με τα λαχταριστά υπέροχα φαγητά που ετοιμάσαμε με τόση αγάπη και ιδιαίτερη φροντίδα.
Κλασσική αξία στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας η βασιλόπιτα με το φλουρί, αλλά λίγο διαφορετική για μεγαλύτερη απόλαυση!

Σαλάτα με πράσινα λαχανικά και ρόδι – Χοιρινό καρέ με γλυκοπατάτες – Βασιλόπιτα

Σαλάτα με πράσινα λαχανικά και ρόδι

Υλικά:
•    1 ματσάκι ρόκα
•    καρδιά ενός μαρουλιού
•    1 σγουρή σαλάτα
•    ½ αγγουράκι
•    ½ καρότο
•    1 μήλο πράσινο
•    μερικά φυλλαράκια άνηθο
•    καρύδια καρπό ροδιού
•    παρμεζάνα σε λεπτές φέτες

Για το ντρέσινγκ:
•    ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
•    ¼ μηλόξιδο
•    1 κ.σ. μέλι
•    1 κ.σ μουστάρδα

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο. Κόβουμε το μήλο σε κυβάκια.
Σε στρογγυλή πιατέλα, ρίχνουμε τα υλικά, εκτός από το ρόδι και την παρμεζάνα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Για το ντρέσινγκ:
Χτυπάμε τα υλικά στο μούλτι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ρίχνουμε τους καρπούς του ροδιού και τις λεπτές φέτες παρμεζάνας και σερβίρουμε.

Χοιρινό καρέ με γλυκοπατάτες

Υλικά:
•    2 ½ κ. χοιρινό
•    6 γλυκοπατάτες
•    μισό ποτηράκι ελαιόλαδο
•    4 σκ. Σκόρδο
•    5 κλωναράκια δεντρολίβανο
•    5 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια
•    2 λεμόνια
•    10 κουκουνάρια λιωμένα
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τα σκόρδα λιωμένα, τα κουκουνάρια, αλάτι, πιπέρι.
Παίρνουμε το κρέας και το αλείφουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε προσπαθώντας να κολλήσουν όλα τα υλικά.
Σε ένα πιρέξ τοποθετούμε το κρέας, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Σε μεγάλο ταψί, τοποθετούμε με προσοχή το κρέας και ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 °C σε προθερμασμένο φούρνο.
Ενώ το κρέας ψήνεται, καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μιρκά κομματάκια.
Στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες με ζωμό από κρέας και βράζουμε για 20 λεπτά. Όταν έχουν απορροφήσει όλο τον ζωμό, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον χυμό από τα α2 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στις γλυκοπατάτες.
Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε μαζί με το κρέας, σε μεγάλη πιατέλα.

Βασιλόπιτα

Υλικά:
•    450 γρ. αλέυρι
•    1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
•    280 γρ. βούτυρο
•    450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
•    6 αυγά
•    3 μικρά πορτοκάλια
•    3 κ.σ. γιαούρτι
•    80 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και τριμμένα πούδρα
•    80 γρ. καρύδια
•    80 γρ. κουκουνάρια ελαφρώς καβουρντισμένα
•    σοκολάτα σε μικρά κομμάτι
•    ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα αυγά και τον πολτό πορτοκαλιού.
(Τα πορτοκάλια τα έχουμε βράσει για 10 λεπτά, τα έχουμε κόψει στη μέση, έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια και τα έχουμε πολτοποιήσει στο μούλτι.)
Κρατάμε λίγο αλεύρι και το υπόλοιπο το κοσκινίζουμε και το ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με την πούδρα αμυγδάλων, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι που κρατήσαμε με τη σοκολάτα, τα καρύδια ψιλοκομμένα και τα κουκουνάρια κομμένα σε κομματάκια.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα όλο το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμα.
Τοποθετούμε κόλλα ψησίματος σε στρογγυλό ταψί και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή πρωτοχρονιά!

Μαρία Δημητρακοπούλου
Δημοσιογράφος