Υλικά:
• 1 ½ πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
• 1 κ. κιμά
• ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κ.σ. λάδι

• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ξυλάκι κανέλλα και λίγη κανέλλα τριμμένη
Για την μπεσαμέλ:
• 1 ½ κ. γάλα φρέσκο
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 4 αυγά

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα μέτρια, σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται, το ξυλάκι κανέλλας, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε τα μισά μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε καλά, με λίγο από το τυρί και το βούτυρο. Στη συνέχεια, απλώνουμε το μισό κιμά πάνω στα μακαρόνια και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και στη συνέχεια, με τον υπόλοιπο κιμά. Αφήνουμε λίγο τυρί και βούτυρο για την μπεσαμέλ.
Μπεσαμέλ:
Σε μία κατσαρόλα μέτρια, ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα. Προσέχουμε να μην μας σβολιάσει το αλεύρι. Όταν πήξει, χτυπάμε τα αυγά, ασπράδια και κρόκους μαζί, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι, την τριμμένη κανέλλα, το τυράκι και το βούτυρο που έχουμε κρατήσει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής κρέμα.
Απλώνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί, τη στρώνουμε όμορφα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς, για μισή περίπου ώρα.

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος