Σήμερα αποκρέβουμε

Υλικά:
· 1 1/2 κ. αρνάκι κομμένο σε μερίδες
· 4 κολοκυθάκια
· 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
· 2 σκ. σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο
· 6 αγκινάρες (κατεψυγμένες αυτή την εποχή) κομμένες στη μέση
· 1 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
· 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
· μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένα
· 150 γρ. τυρί γραβιέρα ή πεκορίνο
· ελαιόλαδο
· αλάτι, πιπέρι
· ελάχιστο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Σε πλατύ τηγάνι, ρίχνουμε 4κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. ροδίζουμε τα κομμάτια του αρνιού, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φετούλες μακρόστενες και το σκόρδο. Αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το καρότο και τις αγκινάρες. ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα.
Εάν δεν έχουμε γάστρα, χρησιμοποιούμε ταψί και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.
Προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε κυβάκια.
ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Καλή σαρακοστή!
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος