Υλικά:

· 1 φιλέτο μπακαλιάρο μεγάλο
· 2 βακαλάοι φρέσκοι για βραστούς
· 2 κιλά πατάτες
· 5 σκελίδες σκόρδα
· 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
· 4 λεμόνια (χυμός)
· Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
· Αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε κομμάτια τον μπακαλιάρο και σε μεγάλη λεκανίτσα με μπόλικο νερό τον αφήνουμε να ξαρμυρίσει. (Αλλάζουμε το νερό τακτικά). Βράζουμε τους δύο φρέσκους βακαλάους με λίγο αλάτι και λάδι. Βγάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και κρατάμε το ζουμί τους. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, (με την φλούδα), μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στο γουδί μας, βάζουμε 2-3 πατάτες και τις χτυπάμε πολύ καλά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χτυπήσουμε όλες τις πατάτες. Καθαρίζουμε το γουδί και χτυπάμε τα σκόρδα. Σε μεγάλο γυάλινο μπολ βάζουμε τις χτυπημένες πατάτες, τα σκόρδα, το λάδι, το λεμόνι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά ρίχνοντας λίγο - λίγο το ζουμάκι από τα ψάρια. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλάτι ακόμα. Όταν η σκορδαλιά μας γίνει σαν κρέμα, είναι έτοιμη.
Σε πλατύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό σπορέλαιο και αφήνουμε να κάψει καλά. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε για πέντε (5) λεπτά περίπου, (μέχρι να ροδοκοκκινίσουν), και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε σε πιατέλα και ραντίζουμε με λεμόνι. Κόβουμε ένα λεμόνι σε ροδέλες και γαρνίρουμε τον μπακαλιάρο μας. Σερβίρουμε τη σκορδαλιά με τον τηγανητό μπακαλιάρο ζεστό.

Χρόνια σας πολλά!

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος