Υλικά:
· 1 1/2 κ. κατσικάκι ή αρνάκι
· 2 κρεμμύδια ξερά
· 3 σκόρδα
· 2 κρεμμύδια φρέσκα
· 4 ντομάτες
· 4 κ.σ. λάδι
· αλάτι, πιπέρι
· λιγη πάπρικα
· 1 1/2 π. κρ. ρύζι
· 1 κ.σ, βούτυρο

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά).
σε πλατειά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, το αφήνουμε μα κάψει ελαφρά και βάζουμε το κρέας. Το γυρνάμε με το μεγάλο πιρούνι από όλες τις πλευρές, να ροδοκοκκινίσει. χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σκόρδα κομμένα στη μέση.

Μετά από 5 λεπτά, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 λίτρο νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για τρία τέταρτα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε τις ντομάτες και τα προσθέτουμε στο φαγητό, με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Σβήνουμε τη φωτιά.

Σε ένα μικρό τηγανάκι, βάζουμε το βούτυρο να κάψει και περιχύνουμε το πιλάφι μας.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος