Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι σόδα
- Μια κοφτή κουταλιά μπέικιν παόυντερ
- 400 γρ. καρύδι τριμμένο
- 1 κοφτή κουταλιά γαρίφαλο
- 1 κοφτή κουταλιά κανέλλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 ml φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 300 ml φλιτζάνι χυμό μανταρινιού
- Χυμό ενός λεμονιού
- 500 ml ελαιόλαδο
- (προαιρετικά) 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- (προαιρετικά) λίγο κονιάκ
Για το σιρόπι
- 200 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. μέλι
- 4 ξυλάκια κανέλλα
- Χυμό ενός λεμονιού
- 1 ολόκληρο πορτοκάλι με τη φλούδα
- 1 ολόκληρο λεμόνι με τη φλούδα
Εκτέλεση
Ετοιμάζω το σιρόπι, βάζοντας όλα μαζί τα υλικά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρώ τα ξυλάκια κανέλλας, το λεμόνι και το πορτοκάλι. Όσο βράζει το σιρόπι, κοσκινίζω το αλεύρι και ρίχνω σε ένα μπολ το μισό μαζί με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάω δυνατά με το μίξερ. Προσθέτω τη ζάχαρη, το γαρίφαλο, την κανέλλα και τους χυμούς λεμονιού, μανταρινιού και πορτοκαλιού. Χτυπάω λίγο το μείγμα, χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνω λίγο ακόμα αλεύρι, το καρύδι και το ελαιόλαδο. Συνεχίζω να δουλεύω τη ζύμη μου και κατόπιν προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι. Εδώ αν θέλουμε προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το κονιάκ. Αφήνω το μείγμα να «ξεκουραστεί» λίγο. Στη συνέχεια παίρνω μια λαμαρίνα και την αλείφω με άφθονο ελαιόλαδο. Πλάθω τα μελομακάρονα, τα τοποθετώ στη λαμαρίνα και ψήνω στους 140º C για 25-30 λεπτά. Αφαιρώ με μια σπάτουλα τα μελομακάρονα από τη λαμαρίνα και, αφού κρυώσουν, τα βουτάω στο ζεστό σιρόπι. Μυστικό: το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και τα μελομακάρονα κρύα.
Σε μια πιατέλα στρώνω λίγο από το τριμμένο καρύδι και από πάνω τα μελομακάρονα. Τέλος τα περιχύνω με το υπόλοιπο καρύδι.
Καλά Χριστούγεννα!
