Υλικά:
· 750γρ. γαρίδες
· 200 γρ. τυρί φέτα
· 3 ντομάτες ώριμες
· λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
· 3 σκ. σκόρδο

· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· πιπέρι, λίγο αλάτι
· 3 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε απαλά για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ντομάτες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε μισό νεροπότηρο νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε στη σάλτσα τις γαρίδες, κουνάμε το τηγάνι για να σκεπαστούν οι γαρίδες με τη σάλτσα, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε για ένα τέταρτο.
Προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε μικρά κομματάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί ελαφρώς.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος