Υλικά:
• 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ π.κρ. λάδι
• 1 κ.σ. ξύδι
• ελάχιστο αλάτι
• νερό χλιαρό για το ζύμωμα

• ½ κ. τυρί φέτα σε πολύ μικρά κομματάκια
• σουσάμι
• μερικές σταγόνες κονιάκ
• ½ κ.γλ. κανέλλα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και λίγο - λίγο νεράκι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. (Ενώ ζυμώνουμε, ρίχνουμε στα χέρια μας, μερικές σταγόνες λάδι). Όταν η ζύμη μας γίνει μαλακή, αρχίζουμε να την απλώνουμε και προσθέτουμε το τυρί, συνεχίζοντας ελαφρά το ζύμωμα, ούτως ώστε, το τυρί να πάει σε όλη τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, να φουσκώσει.
Σε ένα λαδωμένο ταψάκι, απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα. Ραντίζουμε με τις σταγόνες κονιάκ, πασπαλίζουμε με την κανέλλα και ρίχνουμε το σουσάμι.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος