Υλικά για το φύλλο πατήστε εδώ
Υλικά για τη γέμιση:
• 7750 γρ. κιμάς
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
• 1 π.κρ. λάδι
• 1 ½ π.ν. νερό

• 2 σκ. Σκόρδο
• μερικά φυλλαράκια μαϊντανό
• 1 κ.σ. ντοματοπολτό
• 1 ξυλαράκι κανέλλας
• ½ π.κρ. κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Για το φύλλο:
Ετοιμάζουμε το φύλλο όπως έχουμε πει (πατήστε εδώ για τις οδηγίες).
Για τον κιμά:
Σε βαθύ μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε λίγο - λίγο τον κιμά, ανακατεύοντας. Σβήνουμε τον κιμά με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, μαζί με το νερό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να πιει όλο το νερό.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψάκι και απλώνουμε το μισό φύλλο. Αφού έχει κρυώσει ο κιμάς, τον αδειάζουμε στο ταψάκι και ψιλοκόβουμε ό,τι τυρί θέλουμε και υπάρχει στο ψυγείο. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο και αλείφουμε με λίγο λάδι.Ψήνουμε για 30 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.