Υλικά:

• 1 κ. κοιλίτσες και συκωτάκια πουλιών

• 1 κρεμμύδι μεγάλο

• ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

• 1 σκ. σκόρδο

• αλάτι, πιπέρι

• ρίγανη

• χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τις κοιλίτσες και τα συκωτάκια. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό που τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις και τα στραγγίζουμε.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για τρία τέταρτα (να απορροφήσουν σχεδόν όλο το νερό). Ρίχνουμε τη ρίγανη και το λεμόνι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτας τους να δέσει.

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος