Υλικά για 8 μερίδες
• 100 γραμ. τριμμένη κουβερτούρα
• 50 γραμ. κακάο
• 4 ασπράδια
• 2 κρόκοι
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 4 κουτ. της σούπας ζάχαρη
• 2 κουτ. της σούπας αλεύρι
• 1 βανίλια σκόνη

Εκτέλεση
1. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
2. Ρίξτε το κακάο, το αλεύρι, την βανίλια και το γάλα και ανακατέψτε.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αρκετά σφιχτή μαρέγκα.
4. Ρίξτε τους κρόκους στο μείγμα με την κουβερτούρα, ανακατέψτε και μετά ενώστε το μείγμα με την μαρέγκα.
5. Μοιράστε σε 8 πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά.
6. Σερβίρετε τα σουφλέ αμέσως μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο.