Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
2 γαρδούμπες
2 μαρούλια
1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό
¾ κούπας ελαιόλαδο
3 λεμόνια
2 αυγά
1 κ.σ. χυμό ντομάτας
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά. Την πλένουμε πολύ καθαρά. Πλένουμε τις γαρδούμπες. Ζεματίζουμε τη συκωταριά και τις γαρδούμπες με περίπου 1 λίτρο νερό. Σε μέτρια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη συκωταριά, τις γαρδούμπες το λάδι και το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Τσιγαρίζουμε ελαφρώς, προσθέτουμε αλάτι και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Πλένουμε τα μαρούλια, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το χυμό ντομάτας και φρεσκοκομμένο πιπέρι και αυγοκόβουμε τη μαγειρίτσα.
Καλή επιτυχία και καλή Ανάσταση!

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος