Λαχταριστό γαλακτομπούρεκο

Υλικά

          1/2 κιλό φύλλο για γλυκά

γέμιση

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι
• 8 αυγά
• 3 βανίλιες
• 1/2 κιλό ζάχαρη
• 2 κ.σ. βούτυρο

σιρόπι

• 2 κούπες τσαγιού νερό
• 2 νεροπότηρα ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι
• 2 μπαστουνάκι κανέλλα

Εκτέλεση

Σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν διαλυθεί το σιμιγδάλι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο μέχρι να πήξει η κρέμα μας, και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους και απλώνουμε τα μισά φύλλα. Αδειάζουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180- 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.  

Σε σιγανή φωτιά, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλλα. Ρίχνουμε το μισό λεμόνι για άρωμα.

Όταν κρυώσει το γαλακτομπούρεκο, ρίχνουμε το καυτό σιρόπι. Μυστικό : αν το γαλακτομπούρεκο είναι ζεστό, το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο.

Γλυκιά επιτυχία!

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος