Αρνάκι με χυλοπίτες (Γιουβέτσι της κατσαρόλας), πουγκάκια με ανθότυρο και φρέσκια σαλάτα

Υλικά 

Για το Γιουβέτσι

· 1 1/2 κ. αρνί κομμένο σε μερίδες
· 2 κρεμμύδια ξερά
· 3 σκ. σκόρδο
· 1/2 ποτηράκι λάδι
· αλάτι, πιπέρι
· 4 ντομάτες μεγάλες ώριμες
· 1 κ.σ. ντοματοπελτές
· 2 κ.σ. βούτυρο
· 1/2 κουτ. γλ. κανέλλα
· 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
· 1/2 κ. χυλοπίτες
· λίγο τυράκι τριμμένο

Εκτέλεση
Για το γιουβέτσι

Ρίχνετε το λάδι στην κατσαρόλα, αφήνετε αν ζεσταθεί και βάζετε με σειρά το κρέας. Χαμηλώνετε τη φωτιά και γυρίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές, για να ροδίσει.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. ( Τα κρεμμύδια τα ψιλοκόβουμε για να δέσει ωραία η σάλτσα).
Σκεπάζετε το κρέας με νεράκι, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να βράσει.
Όταν απορροφήσει το μισό νερό, προσθέτετε τις ντομάτες λιωμένες, τον ντοματοπελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Κουνάτε προσεχτικά την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για μισή ώρα. (Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νεράκι ακόμα).
Όταν δέσει η σάλτσα, ρίχνετε την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο (μια πρέζα, έτσι για τη μυρωδιά). Σβήνετε τη φωτιά.
Σε μια πιατέλα, βγάζετε προσεχτικά το κρέας. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και μια πετσετούλα κουζίνας, για να διατηρηθεί ζεστό.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα 4 ποτήρια νερό, αφήνετε να πάρει βράση και προσθέτετε τις χυλοπίτες. Συνεχίζετε το μαγείρεμα. Πρέπει να απορροφηθεί όλο το νερό.
Σε ένα τηγανάκι, ζεσταίνετε το βούτυρο, μέχρι να κάψει και περιχύνετε το φαγητό. Κουνάτε την κατσαρόλα και σερβίρετε ζεστό με τυράκι τριμμένο.

Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό εύκολα και γρήγορα, αλλά πολύ ξεχωριστό.

Πουγκάκια με ανθότυρο

Υλικά:
· 300 γρ, ανθότυρο
· 3 κ.σ. μέλι
· 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
· ελάχιστο άνηθο ψιλοκομμένο
· 6 φύλλα κρούστας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το ανθότυρο, το μέλι την κρέμα και τον άνηθο.
Διπλώνετε ένα- ένα τα φύλλα στη μέση και μετά πάλι στη μέση. Κόβετε το διπλωμένο φύλλο στη μέση, έτσι ώστε κάθε φύλλο να δίνει δύο κομμάτια με 4 φύλλα.
Παίρνετε ένα -ένα κομμάτι και βάζετε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Το κλείνετε σαν πουγκάκι και τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί.
Αλείφετε τα πουγκάκια με λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 170 - 180 βαθμούς.

Εάν θέλετε το κυριακάτικο γεύμα να ευχαριστήσει πολύ τους δικούς σας, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλατούλα που σας προτείνω.

Υλικά:
· 1 μαρούλι
· 1 αγγούρι
· μισό καρότο
· μερικά φύλλα άνηθο
· 10 ελιές κομμένες στη μέση χωρίς τα κουκούτσια
· λίγη κάπαρη
· λίγο σουσάμι
· μερικά καρυδάκια χοντροκομμένα
· λάδι
· ξύδι
· αλάτι
· μερικές φλούδες γραβιέρα (αν σας αρέσει)

Εκτέλεση:

Σε μια σαλατιέρα, κόβετε τα τρυφερά φύλλα του μαρουλιού, το αγγούρι και τρίβετε στον τρίφτη το καρότο. Ψιλοκόβετε τον άνηθο και προσθέτετε το αλάτι, τις ελιές και την κάπαρη.
σε ένα τηγανάκι καβουρδίζετε ελαφρά το σουσάμι. Το προσθέτετε στη σαλάτα μαζί με τα καρύδια.
Ρίχνετε το ξύδι με το λάδι, αφού τα έχετε αναμίξει καλά. Ανακατεύετε τη σαλάτα και αν σας αρέσει προσθέτετε μερικές φλούδες γραβιέρα.
Συνοδεύετε με ένα κρασάκι λευκό δροσερό.
Ζεστό φαγητό, δροσερό κρασάκι και οι γεύσεις θα ισορροπήσουν και θα γίνουν απολαυστικές.

Καλή σας όρεξη!

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος