Υλικά για το φύλλο:

• 2 κούπες αλεύρι

• ½ ποτήρι του κρασιού λάδι

• ½ ποτήρι του κρασιού κρασί

• ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

• 1 κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό

Εκτέλεση για το φύλλο:

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά και πλάθουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό χώρο για μισή ώρα περίπου για να φουσκώσει.

Μυστικό: Πάντα, τη ζύμη την πλάθουμε ελαφρά και για λίγα λεπτά, για να μην σφίξει.

Υλικά για τη γέμιση:

• ½ πακέτο μακαρόνια ή πέννες

• ό,τι κρέας έχει περισσέψει στο ψυγείο (κοτόπουλο ή αρνάκι ή χοιρινό ή κιμάς μαγειρεμένος κλπ)• 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες

• 3 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα

• ½ ματσάκι άνηθο

• 3 κουταλιές της σούπας λάδι

• αλάτι, πιπέρι

• ό,τι τυρί υπάρχει στο ψυγείο

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ζυμαρικό σε αλατισμένο νερό για 5 περίπου λεπτά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε, επίσης, το κρεατάκι ψιλοκομμένο και το τυρί. Ανακατεύομε και σβήνουμε τη φωτιά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο φύλλα για ένα μέτριο ταψί.

Σε ένα ταψί μέτριο, λαδώνουμε την επιφάνεια και στρώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε τα υλικά και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3ο λεπτά.

Για να μην ξεραθεί το φύλλο, ραντίζουμε με νερό.

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος